【名古屋めし】牛すじと八丁味噌を煮込んだ「どて煮」と「きしめん」の絶妙なコンビネーションが病みつき!香流庵の「どてみそころ」

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最終更新日:2017211

 

さて、ずっと気になってた「どて煮」をベースにしたメニュー、

どてみそころ(きしめん)を食べてきました。

 

テレビに何度もでてる人気店『香流庵』です。

ここは本当にオススメ。

 

まだ味噌煮込みうどんや串カツやら、きしめん以外は食べたことありませんが、旨いきしめんが食べたくなったら決まってここに行きます!

 

店にはいると、バカでかい蜂の巣が迎えてくれます。

名古屋 名東区 香流庵 蜂の巣

 

店員さんに聞いてみたら、これは貰い物らしい。

オープン記念かな。

 

さーてと、もうこの日はメニューをみるまでもなく食べたいものが決まってたので、お目当ての『どてみそころ』を注文。

なんとも名古屋らしい名前ですな。

 

ちょっと疑問におもったので、待ってるあいだにサクッと「どて煮」についてしらべました。 

 

どて焼きどてやき)は、牛のスジ肉味噌みりんで時間をかけて煮込んだもの。「どて煮」または「どて」ともいう。

 

一般にはこうらしいですが、名古屋では多少ちがうようです。

 

愛知県など中京地方にも同種・同名の料理があるが、どて焼きの名称はあまり一般的でなく「どて煮」「どて」と呼ばれる事のほうが多い

牛すじ以外にの臓物を用いることも多く、スーパー・肉屋などではどて煮の材料として、下茹でした牛すじ肉または豚の臓物、あるいは双方ともに売っている店もある。

調味料は主に八丁味噌など豆味噌を使う。

どて焼き - Wikipedia

 

ふむふむ。

牛すじと豚の内臓を八丁味噌で煮込んだもの、のようです。

 

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と調べてたら味噌のいい匂いを漂わせながらきましたよ。

香流庵 どてみそころ きしめん 写真

 

どどどーん。

 

うまそう。どて煮がすごーく味の濃そうな色ですね。

半熟たまごがよさげ!

 

香流庵 どてみそころ きしめん どて煮 写真

 

甘めのタレをかけ、ネギをかけていただきます。

 

パクパク。

 

お、旨し!

 

土手煮はみため通り、かなり濃いめの味です。

かたちと歯ごたえは「こてっちゃん」みたい。

 

これはちょっとちがった商品だけどウマそう!

 

 ぶっちゃけ「どて煮」だけだとキツイぐらい味が濃いんですが、タレと混ぜるとめちゃくちゃ旨い!!!

 

ほんとヨダレが止まらない。

 

名古屋 名東区 香流庵 きしめん 写真

 

これはまじでオススメですぞ!

最後までハシが止まりませんでした。

 

名古屋 名東区 香流庵 きしめん 旨い

うまうま、どてみそころ。

 

ちなみに「ころ」ってこの記事『【名古屋飯】正統派の「きしめん」が絶品で映画出演も果たした名店!コシのある麺とスープが病みつきになる「香流庵」名東本店』で書いたように、こっちでは冷たい麺類をさします。

 

名古屋でも最寄りの一社駅からは随分とはなれてるので、お気をつけを! お試しあれ。 

 

 

名古屋は食文化がユニークなので、レトルト食品も名古屋風が充実してたりします。インスタントラーメンも。

 

 

参考:【名古屋飯】台湾ラーメンの超がつくほどの有名店「味仙」は美味しかったけど、雰囲気やサービスが苦手すぎた。残念… 

 







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